​「カクテルはマティーニに始まり、マティーニに終わる」そんな言葉があるほど、この一杯は特別です。ジンとベルモット、時にはビターズを加えるだけという究極にシンプルなレシピ。しかし、だからこそバーテンダーの哲学がすべて露呈してしまう、恐ろしくも美しいカクテルです。​私にとってマティーニは、30年前にバーテンダーとして初めて向き合った時の緊張感を今でも思い出す、特別な存在です。 マティーニは十人十色の正解がある「究極のシンプル」 ​マティーニの面白さは、「バーテンダーが10人いれば、10通りの味わいがある」と言われるほどの多様性にあります。 使うジンの銘柄、ベルモットとの配合比率、さらにステアの回数。わずかな温度や氷の溶け具合で、その表情は劇的に変わります。シンプルだからこそ、素材の良さと作り手の技術がダイレクトに伝わる。まさに「誤魔化しがきかない」一杯なのです。 味わいを深化させる「ベルモットリンス」の魔法 ​LEOS the BARで私が大切にしている工程の一つに、**「ベルモットリンス」**があります。 これは、ミキシンググラスに入れた氷に一度

2026年4 月3日(金)の夜20時から、八幡平市大更の洋食喫茶レオスの「毎週金曜日限定バー営業」が始まります。使う材料も道具も全て名前の知れた有名なものばかりで、さらに私(普段はレオスの隣で整体院を開業しています)は、かれこれ今から30年ほど前になりますが、お隣宮城県でバーテンダーをやっていた経験があり、以前テナントとして場所を借りていた同市のいこいの村岩手2階でもバー営業をいこいの村として依頼されて行っていました。 そのいこいの村時代に、多くの方々から八幡平市の中心部である大更でやってくれませんか？というご要望をいただいており、その時は機会があればねぇという感じでお話しをしておりました。 昨年9月、14年半整体院のテナントとして場所をお借りしていたいこいの村岩手ですが、様々な理由ときっかけがあり、その場所を出ることを決意して、現在の八幡平市の中心部に整体院を移転しております。 それがきっかけとなって、現在の整体院の場所のお隣にある洋食喫茶レオスさんと色々打ち合わせを行わせていただき、洋食喫茶レオスの金曜日限定の夜部門として、その名もまさに「L